在品鑒葡萄酒的時候,很多專業品酒師會選擇將口中的葡萄酒吐掉,不免會讓人產生“這樣不是浪費嗎?”的疑問。那為什么要把葡萄酒吐掉,這后面有哪些原因呢?品酒過程中的吐酒是在換下一款酒之前,將上一款酒吐出以便清口。一般“吐酒”多出現在葡萄酒學習、品酒比賽或考試的場合,這是一種非常正常的行為,一般會配有專門的吐酒桶。有的品酒者會選擇吞咽下去,有的選擇吐掉,雖然吐掉是有些浪費,但卻是必要的。尤其是要品鑒多款不同風格葡萄酒的情況下,吐酒是專業而且科學的。首先,為了身體健康。無論什么酒,喝過量就會對身體有害,在品酒的時候,一般會同時面對幾款甚至幾十款優劣不同的酒,如果每一款酒在品嘗的時候都咽下,那一定會超量。這樣就會給身體帶來影響,酒喝多了對后面的品酒也沒有好處。其次,為了保持清醒。如果是品酒比賽或考試,保持清醒的頭腦才能發揮更出色取得好成績,所以不能把所有酒都吞咽,這樣才能讓大腦保持清醒,味覺保持敏銳的狀態。尤其酒量不太好的朋友,幾口下去就會微醺,影響后面的發揮。那么,在品酒的時候,如何正確優雅地吐酒呢?如果是大型品酒會,會有專業吐酒桶,如果是小型聚會,紙杯也是可以的。在吐酒的時候,只要微微低頭,對準吐酒桶,抿緊雙唇,有控制性地發力,讓葡萄酒集中在一個較小的區域內吐出,避免太過用力使酒液濺出酒桶,或者選擇用手或紙巾遮擋。吐酒的時候迅速果斷,聲音不要太大,吐完之后,用紙巾擦擦嘴,優雅結束。
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