當前，醬酒行業進入高質量發展的重要時期，品質升級與科技創新成為核心引擎。為凝聚發展共識、激活北方醬酒特色優勢，11月9日-11日，首屆中國醬香型白酒高質量發展青州論壇暨第四屆北方醬酒生產技術交流會在山東青州召開。

本次論壇以“創新驅動·醬酒新篇”為主題，匯集政府領導、行業專家、知名學者及醬酒產區與產業鏈上下游近百家企業參與，會議通過主題分享、圓桌對話等形式共謀發展，探索行業新周期下醬香型白酒的發展路徑。

大咖齊聚，賦能醬酒高品質發展

當前，中國白酒產業正站在從“規模擴張”向“品質躍遷”的關鍵節點，增速回歸理性區間，產業步入“精耕時代”。

中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中表示：“中國白酒的競爭，必將從‘價格’與‘包裝’的表象，轉向‘情緒’與‘體驗’的深層文化。誰能為消費者提供更豐富的情感共鳴，誰能打造更獨特、更愉悅的消費方式，誰將贏得下一個時代。”

會上，原國家質量監督檢驗檢疫總局黨組成員、國家標準管理委員會原主任、中國酒業協會戰略專家紀正昆也表達了同樣的觀點。他提到：“希望參會企業以品質為核心，以標準為引領

         為進一步深化共識，在“醬酒產品創新與消費趨勢”圓桌對話環節，華夏酒報社社長、中國酒業新聞網總編輯吳賢國擔綱主持，與現場嘉賓、行業學者及企業代表圍繞醬酒產業的未來發展趨勢展開了研討。

嘉賓們聚焦行業熱點與消費新需求，為醬酒產業在調整期的創新突圍，提供了多元視角與實踐參考。

在主旨報告環節，專家學者、企業代表則從不同維度分享了最新研究成果，展現了醬酒行業在科技創新方面的集體智慧。

有專家表示，此次論壇的成功舉辦，不僅為北方醬酒產區的技術交流構建了高端平臺，更在戰略層面凝聚了“以科技創新驅動品質革命”的行業共識，為醬酒的高質量發展提供了更多的啟迪與助力。

科技賦能，云門硬核成果筑牢青州產區優勢

論壇舉行期間，來自全國各地的白酒專家，對云門酒業與中國食品發酵工業研究院聯合開展的《云門醬酒品質特征剖析的研究與應用》項目進行了評審、鑒定。

經過專家組討論，該項目符合鑒定程序，整體技術達到國際領先水平，予以通過。

在云門醬酒新品專家品鑒會上，由9名行業專家組成的專家品鑒組，對“青州從事20”進行了現場鑒評，并給予了高度評價。專家一致認為，該產品：微黃清亮透明，醬香突出，陳香優雅，曲香、花香、果香等復合香氣平衡舒適，酒體醇厚甘潤豐滿、細膩綿柔、回味凈爽，空杯留香持久舒適，具有明顯的高端醬酒風格。

這兩項成果的集中發布，不僅展現了云門酒業在科研創新與產品品質上的硬核實力，也為青州產區醬酒風格體系的構建，提供了重要支撐。

云門酒業集團黨委書記、董事長汲英民在講話中提出，“面向未來，我們不能止步于對傳統的復刻，而應立足技術創新，塑造出能與時代對話、與消費者共鳴的品牌美學新表達。”

有觀點認為，以云門酒業為代表的企業持續發力，將推動北方醬酒在品質標準化、工藝智能化、品牌高端化的道路上穩步進階，實現新的跨越。

產區共建，構筑醬酒產業新增長極

在中國白酒版圖上，產區價值正成為品質表達的重要語言。

作為青州產區的龍頭企業，云門酒業在傳承《齊民要術》古釀技藝的基礎上，獨創“160操作法”，構建起獨特的“陳、凈、甘、柔”云門醬酒風格；并以“中華酒史 青州探源”工程追溯7000年釀酒文明，將文化基因注入品牌表達；作為北方醬酒代表，云門兩次參與醬香型白酒國家標準的起草工作，樹立了北方醬酒價值標桿。

山東省白酒協會會長姜祖模表示：“多年來，云門酒業始終堅守醬香領域，堅守長期主義，潛心鉆研工藝，參與國家標準起草，奠定了北方醬酒的工藝基石。”

青州產區也因云門酒業的深耕與堅守，成為北方醬酒的核心承載地。

值得一提的是，第二十三屆中國國際酒業博覽會期間，青州被正式授予“世界美酒特色產區·中國云醬·青州”榮譽稱號，產區價值跨越式升維。

青州市委副書記、市長田永全表示：“產區的價值，在于共識，在于共建，更在于共享。榮獲‘世界美酒特色產區’稱號，對青州而言，不是一個終點，而是一個推動北方醬酒高質量發展的全新起點。”

未來，云門酒業將繼續以青州產區為根基，以“中國云醬”的獨特標識，持續引領北方醬酒賽道，為推動行業的多元化發展貢獻力量。